¿Qué paella grande comprar? Cómo elegir según el uso

Cuando alguien nos pregunta qué paella debería comprar, antes de recomendarle una medida o un modelo necesitamos saber para cuántas personas suele cocinar, con qué frecuencia va a utilizarla y si va a cocinar con gas o con leña.

Porque no recomendamos la misma paella a una peña que la va a utilizar un par de veces al año que a alguien que cocina todos o casi todos los domingos. Tampoco es lo mismo cocinar con un paellero convencional que hacerlo con uno de alta potencia o directamente con leña.

Con esa información podemos recomendar la medida de paella, el tipo de paella, el paellero y el soporte que mejor encajan en cada caso.

¿Qué medida de paella necesito?

Lo primero es saber para cuántas personas vas a cocinar habitualmente.

Y aquí conviene tener cuidado con las tablas tradicionales de raciones, porque las medidas que nosotros recomendamos pueden ser diferentes.

En Paellaclick calculamos aproximadamente 100 g de arroz por comensal y buscamos una capa fina de arroz bien repartida por toda la superficie de la paella.

Por ejemplo, para unas 20 personas nuestra recomendación estaría alrededor de una paella de 85 cm, no de 60 cm.

Si quieres consultar todas las equivalencias, en nuestra guía de medidas de paellas según el número de comensales explicamos qué diámetro recomendamos desde 2 hasta 25 comensales y cuál es nuestro criterio.

¿Paella pulida, esmaltada o Pata Negra?

Una vez sabemos qué tamaño necesitas, llega otra pregunta importante: ¿qué tipo de paella elegir?

Aquí no hay una única respuesta correcta. Depende fundamentalmente del uso que vayas a darle.

Si vas a utilizarla solamente unas pocas veces al año

Imagina una peña, una asociación o un grupo de amigos que compra una paella para las fiestas del pueblo o para dos o tres reuniones al año.

En esos casos solemos recomendar una paella esmaltada.

¿Por qué?

Porque si una paella de acero pulido va a permanecer guardada durante meses necesita conservarse correctamente para evitar la aparición de óxido. La esmaltada resulta mucho más cómoda de mantener y puede ser una opción muy práctica cuando el uso va a ser ocasional.

Si vas a utilizarla habitualmente

Si preparas paella con cierta frecuencia, una paella de acero pulido puede ser una magnífica opción.

Es la paella tradicional, sin recubrimientos, y requiere unos cuidados básicos después de utilizarla para mantenerla en buenas condiciones y evitar la oxidación.

Aquí la elección dependerá también del tamaño, del tipo de fuego y de la intensidad de uso.

Si cocinas todos o casi todos los domingos

Cuando hablamos de un uso intensivo, especialmente si vas a cocinar con leña o con un paellero de alta potencia, nuestra recomendación cambia.

En esos casos, siempre que la medida que necesites esté disponible, nosotros optaríamos por una paella Pata Negra.

La Pata Negra está fabricada en acero pulido de 2 mm de espesor, lo que le proporciona una gran robustez y la convierte en una opción especialmente interesante cuando la paella va a estar sometida de manera habitual a fuegos potentes y altas temperaturas.

La gama Pata Negra está disponible hasta 90 cm de diámetro.

Si lo que buscas es comodidad

También tenemos clientes que, independientemente de cuánto vayan a utilizarla, nos dicen directamente:

«Quiero algo cómodo y no quiero preocuparme por el óxido.»

En ese caso nuestra recomendación suele ser clara: esmaltada.

No siempre tenemos que buscar la paella más gruesa o la más especializada. Tenemos que buscar la que mejor se adapte a quien va a utilizarla.

¿Y si necesito una paella de más de 90 cm?

Que la gama Pata Negra llegue hasta 90 cm no significa que para medidas superiores tengamos que pasar necesariamente a una paella fina.

En las paellas de acero pulido, Garcima aumenta el grosor de la chapa a medida que crece el diámetro. A partir de 60 cm ya encontramos un mayor grosor, y las paellas grandes de 100, 115 y 130 cm están fabricadas con una chapa más gruesa que las medidas pequeñas de la gama pulida convencional.

Esto es especialmente importante en diámetros grandes, donde necesitamos una paella suficientemente robusta para soportar su propio tamaño, peso y las condiciones de cocción.

Por eso, si necesitas cocinar para grupos numerosos o grandes eventos, no tienes por qué limitarte a los 90 cm de la gama Pata Negra.

Una paella grande necesita un paellero adecuado

Elegir correctamente la paella es solo una parte del conjunto.

Una paella de gran diámetro necesita un paellero adecuado a su tamaño y, dependiendo de dónde y cómo vayamos a cocinar, también tendremos que elegir el soporte correspondiente.

Por eso nosotros no solemos recomendar una paella grande de forma aislada sin preguntar primero cómo se va a utilizar.

La medida de la paella, el paellero y el soporte deben formar un conjunto compatible.

Entonces, ¿qué paella grande debería comprar?

Antes de decidir, hazte estas preguntas:

¿Para cuántas personas voy a cocinar normalmente? ¿Cuántas veces al año voy a utilizarla? ¿Voy a cocinar con gas o con leña? ¿Voy a utilizar un paellero convencional o uno de alta potencia? ¿Prefiero una paella tradicional que requiere mantenimiento o priorizo la comodidad?

Con esas respuestas resulta mucho más fácil elegir correctamente.

En Paellaclick preferimos preguntarte todo esto antes de recomendarte una paella. Porque no se trata de comprar la más grande, la más cara o la más gruesa, sino la que mejor se adapte al uso que realmente vas a darle.