Paelleras Esmaltadas

Paelleras esmaltadas: la opción práctica y sin mantenimiento

Las paelleras esmaltadas están fabricadas en acero, como las tradicionales paellas de acero pulido, pero incorporan un recubrimiento de esmalte vitrificado que protege el acero frente a la oxidación.

Esta es precisamente su principal ventaja: después de cocinar no necesitan secarse inmediatamente ni aplicar una capa de aceite antes de guardarlas.

En Paellaclick trabajamos con paelleras esmaltadas Garcima fabricadas en Valencia, disponibles en una amplia variedad de diámetros, desde pequeñas paellas de 10 cm hasta grandes paelleras de 115 cm.

¿Qué ventajas tiene una paellera esmaltada?

La principal ventaja es la comodidad de mantenimiento.

Después de utilizarla puedes lavarla con agua y jabón utilizando una esponja o un estropajo suave, aclararla y dejarla escurrir como cualquier otro utensilio de cocina.

No necesita curado, no hay que aplicar aceite después de utilizarla y el esmalte protege el acero frente a la oxidación.

El recubrimiento también aporta cierta protección al acero frente al calor, pero esto no significa que una paellera esmaltada sea indeformable. Un sobrecalentamiento excesivo o aplicar una potencia muy elevada de forma brusca puede llegar a deformarla.

¿Las paelleras esmaltadas sirven para gas y leña?

Sí. Las paelleras esmaltadas de esta categoría son aptas para cocinar con paellero de gas y con fuego de leña.

Su comportamiento durante la cocción es similar al de una paellera tradicional de acero pulido y pueden utilizarse para preparar paella valenciana, otros arroces secos, fideuás y diferentes recetas.

Como ocurre con las paelleras de acero pulido, recomendamos evitar un sobrecalentamiento excesivo, especialmente cuando la paellera está vacía.

¿Se puede utilizar una paellera esmaltada en el horno?

Sí, las paelleras esmaltadas pueden utilizarse en el horno siempre que su tamaño sea compatible con las dimensiones del horno.

Precisamente por este motivo las medidas pequeñas también resultan prácticas para preparar determinadas recetas directamente en el horno.

¿Una paellera esmaltada sirve para inducción o vitrocerámica?

Las paelleras esmaltadas tradicionales de esta categoría están destinadas principalmente a gas, leña y horno.

Si necesitas cocinar sobre una placa de inducción o vitrocerámica, disponemos de paelleras específicas para inducción y vitrocerámica, diseñadas con una base adecuada para trabajar correctamente sobre este tipo de superficies.

Paellera esmaltada o de acero pulido: ¿cuál elegir?

Esta es una de las preguntas que más nos hacen.

Las dos están fabricadas en acero y su comportamiento durante la cocción es muy similar. La principal diferencia está en el mantenimiento.

La paellera de acero pulido necesita secarse inmediatamente después de lavarla y protegerse con una fina capa de aceite para evitar la oxidación.

La paellera esmaltada, en cambio, puede lavarse, aclararse y dejarse escurrir. No necesita aceite ni ningún mantenimiento especial para protegerla frente al óxido.

Por eso, si buscas principalmente comodidad y facilidad de mantenimiento, nuestra recomendación es la paellera esmaltada.

Si prefieres la paella valenciana tradicional de acero sin recubrimiento y no te importa realizar su mantenimiento después de cada uso, puedes elegir una paellera de acero pulido.

¿Las paelleras esmaltadas se oxidan? ¿Qué ocurre si se golpean?

El esmalte protege el acero frente a la oxidación mientras el recubrimiento se encuentre en buen estado. Si el esmalte sufre un golpe y se desprende, el acero que queda expuesto pierde esa protección.

El esmalte vitrificado es resistente durante el uso normal, pero debemos evitar golpes fuertes que puedan provocar que el recubrimiento salte.

Si se produce un desconchado en la superficie interior donde cocinamos, nuestra recomendación es dejar de utilizar esa paellera.

Por este motivo conviene evitar golpes durante su uso y almacenamiento y utilizar utensilios que no dañen innecesariamente el esmalte.

¿Qué medida de paellera esmaltada necesito?

Disponemos de paelleras esmaltadas desde 10 hasta 115 cm, por lo que la medida adecuada dependerá del número de personas y de la cantidad de arroz que quieras preparar.

Como orientación, en Paellaclick calculamos aproximadamente 100 g de arroz por persona, procurando mantener una capa fina de arroz.

Si necesitas saber qué diámetro elegir, consulta nuestra guía completa de medidas de paellera según el número de personas.