Ollas de Hierro Fundido

Ollas de hierro fundido esmaltado para cocina tradicional

Las ollas de hierro fundido esmaltado son especialmente adecuadas para recetas que necesitan una cocción lenta y una temperatura estable. El hierro fundido tiene una gran capacidad para acumular y conservar el calor, por lo que funciona especialmente bien para preparar guisos, estofados, legumbres, arroces y recetas tradicionales.

Las ollas Guison están fabricadas en hierro fundido y esmaltadas tanto por dentro como por fuera. A diferencia de las antiguas ollas de hierro sin esmaltar, no necesitan curado ni el mantenimiento con aceite que tradicionalmente se realizaba para protegerlas frente a la oxidación.

Además, los modelos actuales son aptos para todo tipo de cocinas, incluidas las placas de inducción.

¿Por qué cocinar con una olla de hierro fundido?

Una de las principales características del hierro fundido es su capacidad para mantener el calor durante mucho tiempo y proporcionar una temperatura estable durante la cocción.

Esto las hace especialmente interesantes para platos que necesitan cocinarse poco a poco, como guisos, estofados, legumbres o recetas tradicionales.

También debemos tener en cuenta una característica propia de este material: el hierro fundido pesa más que otros materiales y tarda más en perder el calor acumulado. Precisamente esa inercia térmica es una de sus ventajas para determinados tipos de cocina.

Ollas de hierro fundido para all i pebre

En Valencia, uno de los usos tradicionales de estas ollas es la preparación del all i pebre, un plato especialmente vinculado a la cocina de l'Albufera.

La capacidad del hierro fundido para conservar el calor y mantener una cocción estable las convierte en una opción especialmente adecuada para este tipo de recetas tradicionales.

También pueden utilizarse para preparar otros guisos de pescado, carne, legumbres, estofados y platos de cocción lenta.

¿Se puede hacer arroz en una olla de hierro fundido?

Sí, también se pueden preparar arroces en una olla o cazuela de hierro fundido, pero hay que tener en cuenta cómo se comporta este material.

El hierro fundido conserva el calor durante mucho tiempo, incluso después de reducir o apagar el fuego. Por eso, al preparar un arroz debemos adaptar los tiempos de cocción y tener presente el calor que seguirá acumulado en el recipiente para evitar que el arroz se pase.

¿Las ollas de hierro fundido sirven para inducción?

Sí. Las ollas de hierro fundido esmaltado Guison actuales son aptas para inducción, además de poder utilizarse en cocinas de gas, vitrocerámica y fuego directo.

Si utilizas una placa de vitrocerámica o inducción, recuerda que el hierro fundido es un material pesado. Es recomendable levantar la olla para moverla en lugar de arrastrarla sobre el cristal.

¿Una olla de hierro fundido esmaltado necesita curado?

Si has utilizado antiguamente una olla de hierro fundido, posiblemente recuerdes que necesitaba ciertos cuidados para evitar la aparición de óxido.

Los modelos actuales que encontrarás en Paellaclick están esmaltados tanto en el interior como en el exterior, por lo que no necesitan el proceso de curado propio del hierro fundido sin esmaltar.

Esto permite disfrutar de las características térmicas del hierro fundido con un mantenimiento mucho más sencillo.

¿Las cazuelas de hierro fundido se pueden meter en el horno?

Además de las ollas, en esta categoría encontrarás cazuelas de hierro fundido esmaltado.

Las cazuelas pueden utilizarse en el horno, pero en nuestros modelos es necesario retirar previamente la tapa, ya que el pomo de la tapa no es apto para horno.